巴西食品企业Mantiqueira Brasil在2026年FI South America展会期间，凭借其N.OVO品牌推出的草莓酸奶风味即饮蛋白饮料，夺得“最创新产品”和“健康性产品”两项大奖。该奖项由拉丁美洲食品与饮料行业最具影响力的创新评选之一，评审团由管理层、科研专家及市场分析师组成，覆盖技术可行性、消费者价值与产业可持续性等维度。此次获奖标志着以蛋清为原料的即饮蛋白饮品在拉美市场实现商业化突破。
N.OVO系列产品采用液态蛋清作为核心蛋白源，每份（约300毫升）含17克高生物利用度蛋白，蛋白质吸收率优于传统乳清蛋白粉。产品实现零脂肪、零乳制品成分、零乳糖，且碳水化合物含量较传统蛋白饮降低80%，热量减少50%。根据国际健康星级评分系统（Health Star Rating），该产品获得最高评级，符合当前全球对低糖、低脂、清洁标签（clean label）产品的消费趋势。目前产品已推出草莓酸奶、混合水果、柠檬派和香草莓四种口味，满足不同消费场景需求。
技术层面，该产品成功解决了蛋清液态化过程中的稳定性难题。蛋清蛋白在高温或长时间储存下易发生凝胶化与沉淀，Mantiqueira通过专利酶解与微滤工艺，在不添加稳定剂的前提下实现了蛋白溶液的长期均一性。其包装采用可回收PET材质，支持闭环回收，符合拉美地区日益严格的环保法规要求。生产线位于巴西圣保罗州，具备年产超5000万瓶的产能，目前已进入当地连锁超市及健身连锁渠道，部分产品出口至智利、哥伦比亚等南美国家。
从产业链角度看，该产品直接切入蛋白饮品市场的高端细分赛道。传统蛋白饮以乳清蛋白为主导，但存在乳糖不耐受、动物源性争议等问题；植物蛋白则面临消化率偏低、口感偏涩等挑战。N.OVO以蛋清蛋白为突破口，既规避了乳制品过敏风险，又避免了植物蛋白的营养缺陷，填补了中高端功能性饮料的空白。对于中国蛋白原料供应商而言，该案例提示：蛋清蛋白作为副产物（来自鸡蛋加工环节）具备高附加值潜力，尤其在东南亚、拉美等禽蛋产量高的区域，可探索建立蛋清浓缩物（egg white protein concentrate）的本地化生产链。
对中国采购商与代工企业而言，该产品提供了明确的选型参考：若计划开发无乳、低糖、高蛋白即饮饮品，可重点关注蛋清蛋白的溶解性、热稳定性与感官适口性参数。其清洁标签配方意味着无需使用增稠剂、防腐剂或人工甜味剂，这对追求天然属性的客户具有吸引力。在外贸方面，拉美市场对健康功能型饮料的需求持续增长，2025年巴西功能性饮品市场规模已达42亿美元，预计2030年将突破70亿。中国企业若布局拉美，可考虑与本地食品集团合作，将蛋清蛋白原料或成品饮料以OEM/ODM形式进入该区域市场。