超市熟食区进行老店改造时，一种比较直接的做法，是把原有熟食柜尺寸记录下来，再按照原来的长度重新生产一套设备。但从实际项目角度看，旧柜尺寸只能说明原来的设备怎么放，并不能代表现在的经营需求和现场条件仍然没有变化。
鑫艺亭在熟食区改造项目中，会先了解原有设备、门店空间和现场条件。比如原来的熟食品类是否发生调整，哪些设备继续保留，水电位置是否需要沿用，员工操作空间和通道是否需要重新处理，这些都会影响新的超市熟食柜配置。
老店与空场新店不同，很多墙体、柱位、水电和既有装修已经固定，可调整的位置相对有限。涉及非标熟食柜时，现场复尺和设计深化会承担更多现场适配工作。
如果原有布局本身存在操作空间不足、转角连接不顺或设备组合不合适的问题，直接复制旧柜尺寸，也可能把原来的问题一起带到新设备里。
广东鑫艺亭商业设施有限公司在老店熟食区改造中，会结合现场条件和实际设备需求，再确定熟食柜尺寸、结构和组合方式，让新设备对应现在的门店使用环境，而不是简单重复旧有布局。