中文名称:双乙酸钠英文名称:sodium hydrogen di(acetate)英文名:Sodium diacetate分子式:C4H7NaO4分子量:142.09双乙酸钠为白色结晶，带有酸气味，吸湿，溶于水，加热150℃以上分*，具有可燃性，在阴凉干燥条件下性质稳 定。
预制肉制品
预制肉制品、熟肉制品中使用量是3.0克/1000克
酱油、酱类、腌菜类、泡菜、酱菜类
1.酱油，添加0.3%
2.酱类，由于黏稠，双乙酸钠不易分散，可在出厂前，在加热情况下加入5%的双乙酸钠水溶液
3.腌菜：可将双乙酸钠溶于酱油中加入添加量为3克/公斤
4.酒糟腌菜：可将双乙酸钠溶于烧酒或料酒中加入，添加量为2克/公斤
5.醋腌菜：直接加入，添加量为1克/公斤