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简介
亮蓝，又名食用蓝色1号（日本）、食用蓝色2号，属水溶性非偶氮类着色剂。分子式C37H34N2Na2O9S3，相对分子质量792.86。亮蓝为食用蓝*素,属于人工合成色素,是由苯甲醛邻磺酸与N-乙基-N- (3-磺基苄基)-苯胺经缩合、氧化而制得的。属于偶氮类化合物。可在食品、药品、化妆品等行业中作着色剂用。食品行业中适用于糕点、糖果、饮料等的着色。
性状
带有金属光泽的红紫色颗粒或粉末，无臭，水溶液呈蓝色，在酒石酸、柠檬酸中稳定，耐碱性强，耐盐性好。但溶液加金属盐就缓慢地沉淀，耐还原作用较偶氨色素强。亮蓝的色度极强，通常与其他食用色素配合使用，使用量小。
