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简介
赤藓红(Etythrosine)是人工合成色素中的一种，红色或红褐色的颗粒或粉末，色泽鲜艳，着色力好，稳定性好，成本低廉，常用于食品加工制品和饮料中，以提高其感官性。
性状
赤藓红为红褐色颗粒或粉末状物质、无臭，易溶于水
用途
该品可单独使用或与其他食用色素配合，用于糕点；农产水产加工品（樱桃；鱼糕；针锦八宝酱菜）等多种食品。
中国食品添加剂使用卫生标准（GB2760-86）规定，赤鲜红在食品中Z大使用量为0.05g/kg。
此外，该品还用作药物和化妆品的色素。
联合国粮农组织和世界卫生组织规定，人的一日允许摄取量（ADI）为0-1.25mg/kg。
