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简介
胭脂红，又名食用赤色102号（日本）、食用红色7号、丽春红4R、大红、亮猩红，为水溶液偶氮类着色剂，其化学名称为1-（4'-磺酸基-1'-萘偶氮）-2-萘酚-6,8-二磺酸三钠盐，是苋菜红的异构体，分子式为C20H11O10N2S3Na3。胭脂红是目前我国使用z广泛、用量z大的一种单偶氮类人工合成色素。
性状
胭脂红从外观上看是红色至深红色粉末，易溶于水
用途
胭脂红作为食品色素可用于果汁饮料、配制酒、碳酸饮料、糖果、糕点、冰淇淋、酸奶等食品的着色，而不能用于肉干、肉脯制品、水产品等食品中
用作食品着色剂，我国规定可用于红绿丝、染色樱桃罐头（系装饰用）和糖果包衣中，z大使用量为0.1g/kg；在各种饮料类、配制酒、糖果、糕点上彩装、青梅、山楂制品、浸渍小菜和虾（味）片中，z大使用量0.05g/kg，在豆奶饮料、红肠肠衣和冰淇淋中，z大使用量为0.025mg/kg。
用于羊毛、蚕丝、锦纶及其混纺织物的染色，也可用于皮革、纸张、塑料、木材、医药和化妆品的染色。还可用于制造墨水。用于食品，医药，日用化妆品的着色。
用作食品着色剂、药品及化妆品等着色剂
