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食品加工环节的清洁卫生实施细节包括以下方面：

1. 各种炊事机械、电器设备用具必须摆放整齐，做到清洁卫生，有专人负责。

2. 厨房地面、墙壁、顶棚、炉灶、地沟、案板等经常擦扫、洗刷，保持通风、排烟、排水良好，物品堆放整齐。

3. 坚持每次操作完毕后彻底清扫一次，每周大扫除一次，以保持操作间光亮、整齐、干燥、卫生。

4. 积极采取措施，消灭苍蝇、老鼠、蟑螂等害虫及其孳生条件。

5. 厨房操作间内不准喝酒、吸烟、洗衣服、停放自行车等车辆。

以上细节仅供参考，建议阅读相关书籍或咨询专业人士了解更多信息。