石景山食品经营许可证新办/变更的程序和所需材料如下：
新办程序：
准备材料：包括营业执照原件及复印件、食品经营许可证申请表、食品经营许可证管理规定书和操作手册等。
提交申请：将准备好的材料提交给相关部门。
现场审核：在完成材料提交后，需配合相关部门的现场审核，确认经营场所的设施、设备、卫生条件等是否符合食品安全管理要求。
领取许可证：经过现场审核并合格后，会获得食品经营许可证。
变更程序：
准备材料：需要准备食品经营许可证变更申请表、食品经营许可证原件、经营场所证件（执照或合同）、食品安全管理制度等。
提交申请：将准备好的材料提交给相关部门。
审核材料：相关部门会审核申请材料，必要时会进行现场审核。
领取新证：审核通过后，会获得新的食品经营许可证。
所需材料：
新办所需材料主要包括营业执照、身份证、经营场所使用证明(变更经营场所)等；变更名称或经营范围中含前置许可的，还需上传有关批准证书。如原营业执照正副本原件损毁、遗失的，需上传刊登在公开发行报刊上的公告。
以上信息仅供参考，具体流程和所需材料可能因实际情况而有所不同，建议咨询相关部门或机构获取具体信息。