快手小店保健食品类目可以通过以下步骤进行开通：
1. 登录快手大淘客（https://www.laofuzi.com/）账号，进入“设置”页面。
2. 点击“小店”选项卡，选择“类目管理”。
3. 在“类目管理”页面中，选择“添加类目”。
4. 在弹出的类目选项中，选择“保健食品”类目并填写相关信息。
5. 提交审核。
6. 等待审核结果，如果审核通过，则可以在小店中上架保健食品产品。
在申请过程中，需要注意以下几点：
1. 提交审核前需要确定产品符合相关法律法规和标准。
2. 提交审核材料时需要提供相关证明材料如供应商或生产商的资质证书等。
3. 申请成功后需要严格遵守平台关于保健食品销售的规定。