在快手开通保健品类目店铺需要以下步骤：
1. 先进行实名认证，成为快手认证商家，获取商家后台。
2. 进入商家后台，点击“店铺管理”，选择“类目资质”，接着进入到提交类目页面。
3. 选择“保健品”为主营类目后，需要提交相应的资质文件，如营业执照、产品备案证书、GSP证书、消防证等。
4. 提交资质审核后，等待快手平台的审核。
5. 审核通过后，进入“店铺管理”页面，点击“类目设置”，找到保健品并开通。
需要注意的是，保健品是属于特殊类目，开通流程相对较为复杂，需要商家提供相应的资质证明及备案证明。此外，为了确保消费者的健康安全和权益，快手平台对保健品的审核及监管也比较严格，建议商家在运营过程中，要遵守平台规则，确保产品的质量安全，提高消费者满意度和信任度。