牛蒡，别名大力子。属越年生深根茎草本植物，其叶、子实、根茎皆可入药。性微寒，味苦辛，可散风热，透疹痘，清热解毒，祛痰止咳，利尿缓泻。也可以防治感冒发热，咽喉肿疼。其煎剂对金黄色葡萄球茵及皮肤真菌有明显的抑制作用，并明显的降血糖、降血压助睡眠作用。 早在南宋时代就有“山家清炖牛蒡根”的记述，谓“食之加肉脯之味”。《本草纲目》中谓之“剪苗洗淘为蔬、取根煮曝为脯、应益其人”、通十二经络“可洗五脏恶...