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白酒是怎么确定它的度数？

白酒的酒度，指的是白酒中酒精容量的百分比，也就是酒精的含量。例如60度的白酒，就是指含有60%的酒精，剩余的40%基本上就是水了。

白酒度数的确定

以前我国没有酒表的时候，酒度主要是靠看酒花，以及用火烧酒等办法来确定酒的酒精含量。

看酒花

看酒花一般是将酒兑上一定数量的水，取一勺一盆。用勺舀酒慢慢从高处向低处倒入盆中，观察落在盆中的酒花大小、均匀程度、保持时间的长短，来确定酒精成分的含量。这种方法尽管简单，不过准确率比较高，可以达到90%。

火烧法

用火烧是将白酒斟在蛊内，点火燃烧，火熄灭以后，看剩下的水分多少，根据水分的数量确定此酒酒精的含量。这种方法因为受到外界环境的影响，所以结果欠准确。

酒表测定

1949年以后，统一使用酒表来测定白酒的酒精含量。

具体方法：

取一支玻璃量杯，杯中装满拟测度的白酒，把酒精计、温度计放进量杯内，待三五分钟以后，升降稳定了，即可查看酒精计、温度计的度数，然后通过查表测出酒的度数。

原浆酒的特点

原浆酒极大特点是不伤身、刺激小，有益健康；而勾兑酒则危害较大。大家知道，定制酒批发，酒是由农作物种子酿造而成，农作物种子含有的油，化学名称叫脂。酒如果是用粮食做的话，那么在发酵过程中，粮食中含有的脂就会溶解到醪液(醪液是由酒曲和粮食发酵的液体)里，醪液蒸馏后成酒，含有大量的脂类、酸类物质，这就是里规定的总脂、总酸。

原浆酒是指用粮食酿造的没有经过任何勾兑和添加的粮食酒，其特点是浓香馥郁，口感香醇，刺激性小。但是原浆酒的后味一般有点苦，浓香型企业定制酒，因为酿酒的原材料来自粮食，而粮食中含有单宁成分会随着发酵和蒸馏环节带入酒中，又因为原浆酒没有加糖和香精掩盖苦味，因此原浆酒有苦味，正所谓苦而不涩是好酒。一般用来酿酒的原材料有高粱，小麦，定制酒招商加盟，大麦，大米，定制酒，小米 ，红薯等，其中Z受酿酒师欢迎的当所高粱。

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