军马酒业 白酒执行标准 临安白酒

1、酒表后统一使用“酒表”来测定白酒中的酒精含量，白酒包装，方法是取一只玻璃杯，杯里装500ml或1000ml待测度的白酒，把酒精计和温度计放进量杯中，三五分钟稳定后读取度数，查阅温度换算表即可。此法为现代通用的方法。

2、看酒花以前没有酒表，将酒对上一定数量的水，取一勺一盆，用勺舀慢慢由高处向低处倒入盆内，观察落在接酒盆内的酒“花”大小、均匀程度、保持时间的长短，来确定酒精成分的含量。这种方法的准确率可达90%。

3、用火烧：将白酒斟在盅内，点火燃烧，火熄后，看剩在盅内的水分多少，根据水分的数量确定该酒酒精的含量。这种方法，因受外界条件的影响较大，建议谨慎使用。

酿酒有两个生物化过程：一是淀，二是酵。这两个过程须由糖化菌来进行， 三千二百多年前的殷商武丁时期就已经掌握了微生物“霉菌”生物繁殖的使用麦芽和谷芽制成，作为糖化发酵剂来酿造，使用谷物糖化发霉和酒精发酵起来，一起酿酒了。

制曲生产工艺流程：小麦润粮→磨碎→配料→踩制成型→入仓堆积→仓内发酵→拆曲→贮存→磨曲。

制酒生产工艺流程：下沙：高粱破碎→润粮→蒸粮→摊晾拌曲→堆积发酵→入窖发酵→开窖取醅，造沙：高粱破碎→润粮→蒸粮→摊晾拌曲→堆积发酵→入窖发酵→开窖取醅→上甑蒸馏→交酒入库→次酒丢糟。

看清浊

透过玻璃瓶从外观上看，白酒是清澈透明的，而且没有沉淀.按照常规，如若酒花慢慢消失，酒液清亮透明，白酒执行标准，则是酒，如果酒液浑浊，临安白酒，有漂浮的杂物，酒花密集上翻，分布不均且很快消失，则可能是酒.

闻香味

饮用白酒前可以再做一做鉴定，少倒一点酒洒在手上，用两手摩擦一会儿，使酒生热，白酒加盟，然后闻其香味.一般来说，如果气味清香，即是酒;如果气味发甜，则是中等酒;如果气味苦臭，定是酒.

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