中性蛋白酶厂家

中性蛋白酶生产厂家 中性蛋白酶厂家 中性蛋白酶价格中性蛋白酶用途

一、【中性蛋白酶简介】

●别名：中性蛋白酶、沙雷肽酶

●英文名称：Proteinase, microbialneutral

●CAS号：有

二、【中性蛋白酶性状】

中性蛋白酶为黄褐色或褐色粉末，水份6%以下，90%过40目筛，内为1kg塑料袋外为铝铂袋。

中性蛋白酶是由枯草芽孢杆菌经发酵提取而得的，属于一种内切酶，可用于各种蛋白质水解处理。在一定温度、PH值下，本品能将大分子蛋白质水解为氨基酸等产物。可广泛应用于动植物蛋白的水解，制取生产**调味品和食品营养强化剂的HAP和HVP

三、【中性蛋白酶用途】

●*适温度：45～50℃

●稳定pH：5.5～8.5

●*适pH：6.8～7.0

●分子量：35～40kD

利用中性蛋白酶的酶促反应，可把动植物的大分子蛋白质水解成小分子肽或氨基酸，以利于蛋白质的有效吸收和利用，其水解液AN%高，水解度高，风味佳，已广泛用于生产**调味品和食品营养强化剂，各种动物来源性抽提物生产功能性骨、肉提取物（骨素）、水产提取物、蛋白胨、肽等及研究开发一些高附加值的功能食品。

●焙烤行业的应用：

中性蛋白酶可将面团的蛋白质水解成胨、肽类甚至氨基酸，从而减弱面团筋力，使它具有良好的可塑性和延伸性，保持清晰美观的印花图案。改善成品的光泽、使饼干断面层次分明，结构均匀一致，口感松爽酥脆。