D-半乳糖

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中文名称：D-半乳糖

CAS号：59-23-4

分子式：C6H12O6

分子量：180.16

纯度：98.0%以上

D-半乳糖

MDL号： MFCD00151230

Beilstein号： 1724619

EC号： 200-416-4

性状描述：

白色晶体或结晶性粉末, 无特殊气味，能溶于水和，水中溶解度:680 g/L (25°C)；微溶于甘油和醇。半乳糖是一种由六个碳和一个醛组成的单糖，归类为醛糖和己糖。D-半乳糖和L-半乳糖均天然存在。D-半乳糖一般作为乳糖的结构部分存在于牛奶中，牛奶中的乳糖被人体分解为葡萄糖和半乳糖被吸收利用。

食物中的半乳糖主要来自奶类所含的乳糖。哺乳婴儿所需能量的20%由乳类中的乳糖提供。正常情况下，乳糖进入肠道后即被水解成半乳糖和葡萄糖经肠粘膜吸收。半乳糖被吸收后在肝细胞内先后经半乳糖激酶（GALK）、半乳糖-l-磷酸尿苷酰转移酶（GALT）和尿苷二磷酸半乳糖表异构酶（EPIM）的作用，终生成l-磷酸葡萄糖进入葡萄糖代谢途径。人体将半乳糖转化为葡萄糖的能力很强，摄人血中的半乳糖在半小时内即有50%被转化。

产品详细说明：乳糖来源于牛，所以乳糖生产的D-半乳糖在欧洲使用限制较多，而植提D-半乳糖来源是植物，具有有更广泛的适用性。主要用于食品添加。

半乳糖具有较强的耐酸性、耐热性，不会因为在加工过程中的高温杀菌及人体胃酸所分解而失去其本来应有之特性，而低聚果糖则不具备这些特性。低聚半乳糖能有效地被双歧杆B菌和乳酸杆A菌同时利用。低聚果糖FOS等低聚糖则只可被乳酸杆A菌利用，对双歧杆B菌则不明显。

    功能饮料：因低聚半乳糖对热及酸安定，故可添加于功能性饮料及清凉饮料。

1.GB2760-2002（h/kg）：啤酒0.04；发酵面制品0.2；碳酸饮料、茶饮料、果汁饮料、豆奶饮料，0.5；乳粉0.31.0；糖果 1.5（糖果用香料中）；胶基糖果0.631.26；豆奶粉、豆粉，0.40.7；果冻，0.120.24；硬糖26；即食早餐谷类食品 0.30.75；可可粉及其他口味营养型固体饮料11.25（相应营养型乳饮料按稀释倍数降低使用量）。

     2.GB14880-94（mg/kg）：果泥50100；饮料120240；水果罐头200400；夹心糖果20006000；婴幼儿食品300500；高铁谷类及其制品8001000。

     3.EEC，1990：葡萄酒150mg/L。

D-半乳糖是一种重要的食品添加剂，工业、农业和饲料行业都有广泛的应用。以下是D-半乳糖在这些领域的用途、用法和用量的一些示例： 1. 食品添加剂： - 用途：D-半乳糖可以用作甜味剂、增稠剂和保湿剂，提供甜味、增加食品的质地和保持湿润。 - 用法：D-半乳糖可以直接添加到食品中，也可以用于制备糖浆或混合其他添加剂使用。 - 用量：具体用量取决于所使用的食品种类和所需的效果，通常为食品重量的百分之几至几个百分点。 2. 工业应用： - 用途：D-半乳糖在工业中可用作发酵剂、增稠剂和增塑剂等。 - 用法：D-半乳糖可以用于发酵过程中提供营养物质，也可用于增加产品的黏稠度或柔韧性。 - 用量：具体用量取决于所使用的工业过程和所需的效果，需根据具体情况进行调整。 3. 农业应用： - 用途：D-半乳糖可以用作植物生长调节剂、农药增效剂和饲料添加剂等。 - 用法：D-半乳糖可以通过喷洒于农作物上或添加到农药中来调节植物生长或提高农药的效果。在饲料中添加D-半乳糖可以提供营养和改善饲料的口感。 - 用量：具体用量取决于所使用的农作物、农药或饲料种类和所需的效果，需根据具体情况进行调整。