中国地锅菜配方培训

学地锅菜 这里教的好

“地锅”的历史可是非常的悠久了，距今已经有上千年的历史，可能很多城市里的孩子并不知道什么是”地锅”，但是从小生活在农村的孩子一定对此不陌生 ，因为现在在农村老家做饭的时候还是用的地锅呢,且很多地锅烧火的时候用的还是较原始的柴火，不得不说，还是柴火地锅做出来的饭香，但是现在已经很少能见到了!,在吃地锅的时候，可缺少的一个项目!就是玉面的贴饼子!说是玉米面的，实,也会参一点白面，让口感上面吃起来会更细腻一点，这个饼子，是用自己的粘度，贴在大锅上面的一圈,扣.上锅盖，- 般里面的肉熟了,这圈饼也就是熟了,东北大地锅!热乎。

茄子切块并用盐稍腌并挤水。锅里油烧热后炸,点葱姜和花椒辣椒，然后把鸡块到锅里煸炒,直到炒成金黄色。这时把茄子加入并加适量的盐、酱油和水。然后面粉加水和好，和面一定要注意不要硬，若是喜欢吃软一点的饼就不要反复揉,喜欢紧拽一点的就多揉几下，等锅里开了，就可以把锅贴贴在菜周围，记得饼的下部分要在菜水了,好了。锅盖上摆个放了 冷水的碗，先大火烧一会,在小火焖一 会,等碗里的水热了 ，就可以了。 这么做的鸡很嫩， 又保住了鸡特有的香味。

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