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酪蛋白酸钙是一种离子钙，由酪蛋白与可溶性钙盐或碱性钙反应制得。它是一种理想的补钙物质，易于人体吸收利用，且无需配合维生素D。此外，酪蛋白酸钙还具有增稠性、增粘性、乳化性、起泡性等特定的功能特性，使其可很好地添加到食品中。

在食品添加剂方面，酪蛋白酸钙主要用作增稠剂、乳化剂和稳定剂，能改善食品的口感和质地，提高食品的稳定性。同时，由于其具有高钙含量，也可作为营养强化剂用于食品中。

在工业领域，酪蛋白酸钙可用于制造乳胶漆、生物医学材料、化妆品和个人护理产品等。

在农业和饲料行业，酪蛋白酸钙可作为肥料缓释剂和土壤改良剂，提高土壤的保水能力和养分利用率，促进植物生长。此外，它也可作为动物饲料添加剂，提高饲料的营养价值和适口性，促进动物生长和提高生产效益。

具体用法用量需根据实际需要和产品特性进行选择和调整。在食品添加剂方面，其用量一般为1.0～5.0%。在工业领域中，其用量为10～100g/kg。在农业和饲料行业中，添加量为0.1%～0.5%。

虽然酪蛋白酸钙的安全性较高，但仍需遵循正确的使用方法和注意事项。同时，需要选择符合国家标准的优质产品，并遵循相关法律法规和标准。