水煮肉片培训 学习水煮肉片

水煮肉片培训 学习水煮肉片

     水煮肉片是四川特有的一道特色的美食小吃，水煮肉片以肉味香辣，软嫩，易嚼，归于川菜中闻名的家常菜，水煮肉片是以瘦猪肉为主料用植物油烹制的辣味肉菜，能够增进胃口，宜下饭，为家常美食之一。 水煮肉片肉嫩菜鲜 ，汤红油亮，麻辣味浓，特征是“麻、辣、鲜、香”，因肉片未经划油，以水煮熟故名水煮肉片。

培训内容

　　1、食材明细

　　猪肉、豆芽，金针菇，葱，花椒，辣椒，豆瓣酱，蒜，辣椒酱，淀粉，酱油，胡椒粉，鸡蛋。

　　2、简述流程

　　猪肉切薄片，用淀粉、酱油、胡椒粉、一个蛋清和少许盐腌制。

　　豆芽和金针菇炒熟，烧热油，放入辣椒、花椒、豆瓣酱、老干妈辣椒酱、蒜瓣等调料，炒出香味后加入适量水。

　　待水烧开后，把腌制的肉片倒入水中，肉片熟后加盐关火。

　　把煮好的肉片倒入铺着豆芽的碗中，撒入切好的葱花。

　　注：以上水煮肉片制作流程仅供学员参考，具体做法按培训老师所教内容。

水煮肉片课程安排

　　理论学习：

　　1.技术讲解、原料认识、材料性质、物资采购等.

　　2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

　　示范讲解：

　　1.专业老师手把手教学.

　　2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　自我实践：

　　1.学员备原材料，老师旁边检查指导.

　　2.学员操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。

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