麻辣烫培训 学习麻辣烫

麻辣烫培训 学习麻辣烫

   　麻辣烫可谓是重庆火锅的前身，也可说是火锅的简化版。不同的是，把肉和菜都穿在竹签上，吃的时候，将一大把竹签穿起的肉和菜放进翻滚的红汤中，吃法可不是一串一串的吃，而是一抓一大把，用筷子一捋，菜就纷纷掉落香油碟中，然后大快朵颐!除此之外，麻辣烫与火锅所使用的食材在一般无二，麻辣烫与火锅比较大的不同就是简便快捷。 麻辣烫主要滋味在于汤底，只要把汤底做好了，各类肉串和蔬菜都可以放进汤底里面烫来吃，不油腻，不上火，吃过之后，开胃爽口，吃了还想吃。

培训内容

　　1.学习麻辣烫的发展特点以及各麻辣烫种类的区别和联系

　　2.学习麻辣烫专用香料及辅料的选择标准和要领

　　3.识别麻辣烫专用香料的作用及药效原理，市场选料、采购方法和技巧，综合配料。

　　4.学习麻辣烫底料及红油配方，麻辣烫糍粑辣椒的制作，炒制麻辣烫专用底料，提炼麻辣烫红油，熬制麻辣烫专用汤底，根据不同的地区调整麻辣烫味型→制作红汤麻辣烫，制作白汤麻辣烫，麻辣烫的多种经营形式，

　　5.开店指导(包括开店选址，材料及用具采购，店面装饰设计，销售及经营管理等等)。

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