新化麻辣菜培训麻辣冷吃技术培训

麻辣菜大的优点在于冷热皆宜，它可以当作主菜，也可以作为佐酒佳肴。麻辣熟食，是经过加工或焯水处理后的质料经过配好的卤汁、红油凉拌、熏烤、油炸等制造而成的菜肴。一般可分为卤菜、凉拌菜、香辣油炸三大类。麻辣熟食是三大类中的香辣油炸类。麻辣熟食注重的是闻着香、吃着或麻或辣，香辣甘旨

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培训品种

麻辣香干、麻辣豆腐、麻辣魔芋豆腐、麻辣毛毛鱼、麻辣腐竹、麻辣海带、麻辣鸭脖、麻辣鸡爪、麻辣鸭架子、麻辣鹌鹑蛋、麻辣牛肉等等……

　　辣肉丁等

　　培训要点

　　1.麻辣熟食的材料、设备的认知；

　　2.麻辣熟食的准备工作；

　　3.麻辣熟食的制作步骤及实操；

　　4.麻辣熟食制作完成后的调味等