关于EN 14958食品加工机械 - 磨碎和加工面粉和粗面粉的机械 - 安全和卫生要求

EN 14958 是一个欧洲协调标准，专门针对用于碾磨谷物（如小麦、黑麦、玉米等）成为面粉或粗面粉的机械设备，以及后续处理这些产品的机械。该标准主要关注两个方面：安全 和 卫生。

遵循此标准并被正确应用于机械设备时，可以推定该机械符合欧盟《机械指令》(2006/42/EC) 中的基本健康与安全要求，从而能够在欧洲经济区内自由流通。

适用范围

该标准适用于以下类型的机械：

碾磨机械： 各种类型的磨粉机、粉碎机、轧制机等。

加工和处理机械： 在碾磨过程前后使用的设备，例如：

筛选机、平筛、振动筛

打麦机、洗麦机、去石机

混合机、和粉机

输送设备（用于面粉/粗面粉的螺旋输送机、气力输送系统等）

计量和包装设备

麸皮压片机等相关设备

不适用范围：

家用机械

农用收割后处理机械（如脱粒机）

用于加工油籽、坚果或可可豆的机械

主要安全要求

标准旨在消除或减少机械在整个生命周期（安装、调试、操作、清洁、维护、停用）中可能出现的所有风险。

机械危险：

运动部件防护： 对所有的传动装置（皮带、链条、齿轮）、旋转轴、联轴器等必须配备坚固的防护装置，以防止接触危险区域。

挤压和剪切点： 对门、盖、滑块等可能产生挤压或剪切点的地方进行防护。

稳定性： 机械必须具有足够的稳定性，防止在运行或运输过程中倾覆。

电气危险：

电气设备必须符合相关电气安全标准（如 EN 60204-1），防止电击和短路风险。

噪声和振动：

必须采取措施将机械产生的噪声和振动降至最低，并在技术文件中声明噪声排放值。

如果噪声超过一定水平，需要在机器上标注警告标识。

控制系统安全：

控制系统的设计必须安全可靠，防止意外启动。

必须设置急停装置，在危险情况下能快速停止机器。

对于需要进入危险区域进行维护或清理的机器，应配备隔离和能量锁定装置。

其他危险：

粉尘爆炸： 面粉粉尘在空气中达到一定浓度时具有爆炸风险。标准要求采取措施防止粉尘积聚，并可能要求设备具备防爆设计（例如，符合 ATEX 指令 2014/34/EU）。

物料堵塞： 设计应便于清理堵塞，且清理过程安全。

主要卫生要求

这是该标准的核心部分，旨在确保机械设备不会污染食品，并且易于进行彻底清洁。

设计和材料：

无死角： 设计应避免尖角、凹陷和缝隙，确保物料和液体能够完全排空。

排水： 设备应设计有适当的坡度，确保清洗水和冷凝水能完全排出。

连接处： yongjiu连接应尽可能采用连续焊接，并打磨光滑。可拆卸连接应密封良好且易于清洁。

材料： 与食品接触的表面必须使用无毒、无吸附性、耐腐蚀的材料（如不锈钢 AISI 304 或 316）。材料必须能够承受清洁剂和消毒剂，且不会向食品迁移有害物质。

表面光洁度： 接触表面必须光滑、无裂缝、无死角，通常要求表面粗糙度 Ra ≤ 0.8 µm，以便于清洁和防止微生物滋生。

设计：

可清洁性：

设备的设计必须便于进行日常清洁和深度清洁。

应便于操作人员接近所有需要清洁的区域。

对于复杂的内部结构（如平筛），应提供有效的清洁手段（如 CIP 原位清洗系统）或易于拆卸以进行手动清洗。

防污染：

必须防止润滑油、润滑脂、液压油或其他非食品物质污染食品产品。应使用食品级的润滑剂。

设计应防止外部污染物（如灰尘、昆虫、水）进入设备。

制造商需要提供的文件

根据标准，制造商必须提供：

技术文件： 证明符合标准要求。

使用说明书： 包含安装、操作、调整、维护（尤其是清洁和消毒程序）、故障排除等详细信息。说明书必须包含安全与卫生操作的明确指导。

噪声排放声明： 标明声功率级和声压级。

EC符合性声明： 正式声明该机械符合所有适用的欧盟指令。

总结

EN 14958 是一个综合性标准，它为面粉和粗面粉加工机械的制造商提供了一个明确的技术框架，以确保其产品不仅对操作者是安全的，而且能够生产出卫生安全的食品。对于购买和使用此类机械的企业来说，选择带有 CE标志 并符合 EN 14958 标准的设备，是保障生产安全、食品质量和符合法规要求的关键。