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肉桂酸的CAS号为140-10-3，分子式为C₉H₈O₂。其在食品添加剂、工业、化工、纺织行业等方面的用途、用法及用量如下：

食品添加剂领域

用途：肉桂酸可用作食品的香料、调味剂和防腐剂，赋予食品独特的香气和味道，并延长食品的保质期。

应用食品种类：包括糕点、糖果、饼干、巧克力、口香糖、饮料、酒类等。

用法：通常将肉桂酸溶解在水或其他适宜的溶剂中，然后均匀加入食品中。

用量：具体用量根据食品种类、加工方式以及预期的保质期等因素来确定。一般作为防腐剂使用时，添加量为0.02%~0.2%；作为香料使用时，添加量根据食品需要而定，通常为每公斤食品中添加0.1~1克。

工业领域

用途：肉桂酸在工业中常用于合成香精、香料和化妆品，也可用作塑料、涂料等产品的紫外线吸收剂或增塑剂成分，提升材料耐候性或柔韧性。

用法：作为原料添加到工业产品中，或用于合成其他化合物。

用量：具体用量取决于不同产品的要求。例如，在塑料中用量一般为0.1%~0.5%（以树脂质量计）；在涂料中用量需根据配方调整，通常为0.05%~0.3%。

化工领域

用途：肉桂酸是重要的有机合成原料，可用于合成多种有机化合物，如肉桂酸甲酯、肉桂酸乙酯等，这些化合物在香料等领域有广泛应用。

用法：作为反应原料参与化学反应。

用量：在化工合成中，肉桂酸的用量需根据具体的化学反应、原料比例以及目标产物的要求等因素来确定。

纺织行业

用途：肉桂酸在纺织行业的应用尚处于研究和探索阶段，未来可能在纺织品处理或功能性整理方面具有一定的应用潜力，例如用于改善织物的抗紫外线性能或手感。

用法：目前尚无统一标准，需根据具体的产品和工艺来确定。

用量：由于应用较少，具体用量尚无统一标准。