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食品级角叉胶（Carrageenan），俗称卡拉胶（E407），是从红藻（麒麟菜、石花菜等）提取的天然酯多糖，为常用凝胶剂、增稠剂、稳定剂，GB 2760 允许按生产需要适量使用。

一、基础信息

别名：卡拉胶、角叉菜胶、鹿角藻胶

CAS：；E 编号：E407

外观：白色 / 类白色粉末或半透明薄片，无臭、微带海藻味

类型（核心 3 种）

κ- 型（Kappa）：硬脆凝胶，需 K⁺，用于果冻、乳制品

ι- 型（Iota）：柔软弹性凝胶，需 Ca²⁺，用于软糖、肉制品

λ- 型（Lambda）：只增稠不凝胶，用于饮料、酱料

执行标准：GB ；FDA：21CFR172.620（GRAS）