果糖/结晶果糖厂家

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结晶果糖

这是果糖含量95%以上的结晶固体。随着人们对低GI健康饮食观念的增强，结晶果糖作为一种新型低GI的糖源，终将走进大众餐桌。结晶果糖在全球的销量以每年超过20%的速度递增，具有广阔的市场前景，是全球21世纪替代蔗糖、葡萄糖的新型功能性健康糖 [6]。按现在的技术水平，可以做出果糖含量98%甚至99%以上，其中葡萄糖含量都只有千分之几水平的结晶果糖。

果糖产品在食品领域起初是作为蔗糖的替代性产品出现的。由于果糖产品具有蔗糖不可比拟的性能优势，果糖产品在食品加工中的很多领域，逐渐完全或部分取代蔗糖。这种取代的目的不仅仅是解决甜度问题，更主要是改善制品性能、增进风味口感、提高产品档次。经过在果酒、药酒、汽酒、药用糖浆、果汁饮料、果酱、水果罐头、蜜饯、硬糖果、硬烘焙制品中，果糖可取代蔗糖。在雪糕，冰淇淋，软糖果，软烘焙制品中，可部分取代，取代量在10－50%。随着对果糖应用特性认识的不断深化。国际上在90年代后，又针对果糖的特性，陆续开发了不少新的产品，扩展了果糖的在食品中的应用领域。目前，果糖在食品中新的应用领域还在不断地被发掘。