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食品级木聚糖酶（内切 β-1,4 - 木聚糖酶・木霉 / 黑曲霉）

一句话定位：水解谷物 / 果蔬阿拉伯木聚糖（半纤维素）、降黏、增持水、澄清、提率、益生元低聚木糖，主打烘焙增容、啤酒果汁澄清、淀粉加工、低聚木糖生产，面制品 / 酒类 / 果蔬汁核心酶。

1. 烘焙（面包 / 馒头 / 面条・主力）

降解面粉水不溶性阿拉伯木聚糖→增持水、强面筋、增体积、细腻松软、延缓老化、防回缩。

面包：0.02–0.08%（面粉重），和面时加，发酵 30–60min，体积↑15–25%、硬度↓20–30%。

馒头：0.01–0.05%，增白光洁、蓬松不塌陷。

面条：降黏、耐煮、劲道、断条少。

2. 啤酒 / 黄酒 / 白酒（澄清 + 助滤 + 提率）

水解谷物木聚糖 /β- 葡聚糖→降麦汁黏度、过滤快、防浑浊、稳酒体、出酒率↑0.3–0.5%。

用量：50–150 g/t 麦芽，糖化 / 发酵期添加，pH4.5–5.5、50℃保温 30–60min。

3. 果汁 / 果蔬汁（澄清 + 提汁率 + 防沉淀）

降解果蔬细胞壁木聚糖→出汁率↑5–10%、澄清快、透光率高、防后浑浊、滤膜寿命延长。

用量：30–80 mg/L，pH4.0–5.0、45–50℃酶解 30–90min。

4. 淀粉加工（玉米 / 小麦 / 薯类）

破坏细胞壁、释放淀粉、降浆黏度、过滤快、淀粉得率↑、蛋白分离好。

用量：0.1–0.3 kg/t 原料，浸泡 / 磨浆时添加。