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动物蛋白深度水解（水解动物蛋白 HAP、肉味膏）同步分解肉中蛋白、皮下脂肪、糖原，一次性得到氨基酸 + 风味脂肪酸，肉香浓郁醇厚；比单一蛋白酶水解更充分，成品鲜度更高，是肉制品、鸡精、复合调味品核心原料。

肉制品嫩化、边角料改良分解肌纤维粗硬蛋白与筋膜，老牛肉、猪肉碎嫩化多汁；降解表层油脂，去除油腻腥膻；低温腌制使用，不破坏肉组织结构，搭配 TG 酶协同提升保水性与切片性。

乳制品水解（低乳糖奶、水解乳蛋白、婴幼儿配方基底）分解乳蛋白为小分子肽（低敏配方），轻度水解乳脂肪释放天然奶香；降解乳糖，适配乳糖不耐受人群；低温温和水解，不破坏天然乳香。

水产加工去腥嫩化、鱼露发酵加速分解鱼肉肌蛋白、鱼油，去除土腥味、鱼腥味；缩短鱼露发酵周期，提升氨基酸态氮含量，鲜度显著提升。

谷物 / 动物原料浸提降粘（骨汤、肉汤、麦芽汁）降解原料中蛋白、脂肪、淀粉多糖，降低汤汁粘稠度，过滤速度提升 50% 以上，可溶性呈味物质释放率大幅提高。

烘焙改良（动物油脂面团、黄油糕点）分解面团内源蛋白与乳脂，生成天然乳化单甘酯，面包蓬松、表皮光亮；延缓淀粉回生，常温货架延长 2 天。

特种功能性原料生产（短肽代餐、氨基酸营养液）可控水解制备小分子动物活性肽，易吸收，用于运动营养、特殊膳食代餐。