TG酶/谷氨酰胺转氨酶厂家

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碎肉重组粘合，边角料整合成型猪肉、牛肉、鸡肉碎料、肉皮粘合为整块肉片、牛排、火腿，无松散掉渣，降低原料成本。

提升肉制品保水性、降低蒸煮损失蛋白交联锁住水分油脂，蒸煮失水减少 8%～15%，肉质多汁嫩弹，提升出品率。

增强凝胶弹性、切片性鱼糜、鱼豆腐、火腿肠、午餐肉切面光滑紧实，无孔洞、无油水析出，耐冷冻解冻不开裂。

植物蛋白拉丝 / 成型（素肉、千页豆腐核心）大豆分离蛋白交联形成致密弹性结构，做出仿肉拉丝口感；千页豆腐不易碎、久煮不烂。

乳制品改良（奶酪、酸奶、重组芝士）酪蛋白交联，提升奶酪硬度、拉伸拉丝性；搅拌型酸奶减少乳清析出，质地醇厚不易分层。

面制品提升筋度、降低断条率小麦蛋白交联，鲜湿面、馄饨皮耐煮、不易浑汤、冷冻不开裂。

提升速冻制品耐冻融稳定性肉丸、速冻重组牛排反复冷冻解冻，不出水、不松散、口感不柴。

减少磷酸盐、胶体使用TG 酶交联替代部分三聚磷酸盐、卡拉胶、淀粉，适配低磷、清洁标签高端肉制品。