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一句话定位：非必需亚氨基酸、甜咸风味、强保水、促胶原、美拉德反应增香、发酵 / 烘焙 / 肉制品 / 保健品核心；无钠、耐高温、水溶性极好、风味 + 营养 + 质构三效。

化学名：L - 吡咯烷 - 2 - 羧酸（亚氨基酸）

分子式：\(\ce{C5H9NO2}\)，分子量 115.13

CAS：147-85-3

外观：白色结晶粉末 / 针状、无臭、味甜带微苦、流动性好

纯度：98.5%–101.0%（干基）