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甘草抗氧化物，别名甘草抗氧灵、绝氧灵，是由黄酮类和类黄酮类物质组成的脂溶性混合物，来源于甘草提取浸膏后的渣中提取物。 [1]呈棕色或棕褐色粉末，具有甘草特殊气味，不溶于水，可溶于乙酸乙酯、和氯仿，乙醇溶解度为117g/L。该物质耐光、耐氧、耐热，与维生素C、维生素E混合使用有协同增效作用。其具有较强的清除自由基及拮抗脑组织脂质过氧化作用，1%总黄酮溶液对大肠杆菌、金黄葡萄球菌等杀菌力达83%-85%。 [2]根据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760—2014），该物质可作为抗氧化剂用于基本不含水的脂肪和油、油炸坚果与籽类、酱卤肉制品类、糟肉类等食品，最大使用量均为0.2g/kg（以甘草酸计）。 [3-4]