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执行标准：GB 《食品添加剂 食品工业用酶制剂》，GB2760 规定按生产需要适量使用，属于食品加工助剂。

合规生产菌株：真菌型（烘焙主流）：里氏木霉、黑曲霉、青霉；最优酸性环境；细菌型：枯草芽孢杆菌，适配中性 / 弱碱性工况。

性状：白色至淡黄色流动性粉末，易溶于清水，不溶于乙醇、油脂；常规活力规格：1 万～20 万 XU/g。