​ 铁锅焖面怎么做才香 酱汁调配培训

铁锅焖面是中国中部和北部地区的特色传统面食小吃，流行于山西，陕西，河南，

河北，北京、天津、内蒙古，辽宁，安徽，湖北等长江以北大部分地区，又称为蒸

面、卤面、炉面、垆面、烀面、糊面。

焖面和卤面做法类似，但选用食材有些许区别，卤面的面条比焖面要细的多，口味

也比焖面较为清淡。焖面主料是面粉，配料主要是卷心菜，豆角和猪肉。其他随自

己喜好而加。可以加入蘑菇，香菇，土豆丁，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的

功效。

铁锅焖面培训内容：

铁锅焖面原料的选购，采购，口味的变换、配比等

调味料的辨识，食材选购及基本处理方法

秘方配方的学习，实际动手操作

自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。

培训课程：

第一步，师傅亲手操作并口头指导，学员边看、边听、边记、边学。

第二步，学员亲自操作，师傅旁边指导。

第三步，学员及师傅均认为掌握相关技术方可结业。

第四步，理论指导开店经验及相关注意事项。

第五步，提供学员所需采购设备及原料的供应市场。