玉米是世界上三大粮食作物之一，我国是世界第二大玉米生产国，玉米又是世界公认的“黄金食品”，玉米中脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类之首，玉米中除含有蛋白质、粗纤维、矿物质、丰富的氨基酸外，还富含维生素E和谷胱甘肽，长期食用玉米食品能舒张血管，降低人体内胆固醇的含量，促进胃肠蠕动，促进肌体新陈代谢。但是，在人们传统的饮食习惯中却很少食用玉米，主要是玉米的口感粗糙。家庭制作起来比较麻烦，煮的时间长。上诉缺陷限制了人们食用玉米。玉米的消耗主要被用于玉米加工设备工业原料和饲料。作为食品只占百分之十左右。
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