一、化学名： 磷酸氢二钠 (食品添加剂)
二、分子式：Na2HPO4•12H2O，Na2HPO4•2H2O，Na2HPO4
三、分子量：358．057
四、性 能： 无色斜余晶体或棱形结晶颗粒，易溶于水，不溶于乙醇,相对密度为1．63，熔点34．6℃，180℃时失去结晶水成无水物。
五、用 途： 食品中作焙制品，防止氧化变色，奶制品的乳化剂，防止蛋白凝固，固体饮料起螯合，乳化缓冲作用。
六、包 装： 内衬聚乙烯塑料袋．外套复合塑料编织袋，每袋净重25kg。
七、贮存与运输 ：本品应密封贮存于干燥通风的仓库中，防止受潮、受热，与有害有毒物品隔离堆放。运输装卸时应轻装轻放。防止包装破损。
Chinese English FCC,1996
含量(以Na2HPO4计),≥% Assay(Na2HPO4),≥% 98.0
砷(As),≤% As,≤% 0.0003
重金属(以Pb计),≤% Heavy Metal(Pb),≤% 0.001
氟化物,≤% Fluoride,≤% 0.005
水不溶物,≤% Insoluble in water,≤% 0.2
干燥减量度
Loss on drying
Na2HPO4,≤%
Na2HPO4•2H2O,%
Na2HPO4•12H2O,≤%
5.0
18.0-22.0
61.0
注:除干燥减量外,其它指标均为以干基计.(Except loss on drying,others are measured as dry basis)