一、化学名：醋酸钠 SODIUM ACETATE
二、分子式：C2H3NaO2•3H2O
三、分子量：136.08
四、性能：无色透明单斜晶系柱状结晶或白色结晶性粉末，无臭或稍带醋气味，略苦，相对密度1.45，易溶于水，溶于乙醇，不溶于乙醚。
五、用途：缓冲剂；呈味剂；增香剂；PH值调节剂。
六、包装：内衬聚乙烯塑料袋，外套塑料编织袋，每袋25Kg。
七、贮存与运输：应贮在干燥、通风清洁的库房中，轻装轻放，防止受潮、受热，运输过程中防止雨淋受潮，应与有毒物品隔离堆放。
Chinese English FCC,1996
含量(干燥后) Content 99.0%~101.0%
碱度（以NaCO3计）≤ Alkalinity(as NaCO3) 0.005%
重金属（以Pb计）≤ Heavy metals(Pb) 10mg/kg
干燥失重≤ Loss on drying 36.0%~41.0%
钾化合物试验 Potassium compound test 阴性(negative)