天烨科技牛肉干、休闲牛筋牛板筋制作新技术原料供应降低成本

    本品富含魔芋葡甘聚糖、蛋白凝胶源、蛋白弹力源；能形成与肌肉盐溶蛋白相似凝胶特性的热不可逆凝胶。

本品溶液注射牛肉制品时，能形成类似牛筋结构，口感及感观相似，卤制后出品率大大提高，经济效益明显。    

使用方法：使用时将本品加入注射液中，搅拌15-20分钟后，强力分散均匀，然后注射、滚揉，45-50℃定形凝固1-2小时后，再按常规方法烤制、卤制。

参考用量：注射液的10-15%。

价格：85元/公斤

本公司亦提供各项食品技术转让和技术研发服务。

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用牛头皮生产重组真实口感牛筋及休闲食品技术

本技术利用屠宰分割牛肉制品时余留的碎牛皮或牛头皮为原料，通过本公司研发的脱脂、脱毛技术及原胶原蛋白抗融凝胶技术、重组技术，研发生产而成的重组仿真牛筋及休闲食品技术。

本技术生产的重组真实牛筋及休闲食品结构优良、感官逼真、纯洁诱人、凝胶耐高温、热不可逆、弹脆爽口、劲道十足，完全达到天然牛筋的结构和口感。同时提供本牛筋休闲食品技术。

主要设备：绞肉机、胶体磨、过滤机、搅拌机、灌装机、高温灭菌锅。

技术转让费：面议。

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