牛肉面培训技术 襄阳牛肉面培训 思故襄餐饮

面是碱面，不是什么擀面和挂面。面先煮一段时间，然后浇上食用油用电扇吹干，牛肉面培训多少钱，面很有嚼劲；

面汤是用骨头熬的，一般用猪骨头加各种佐料熬煮；

牛肉用各种秘方材料熬煮；

红色的主要是牛油、红油和辣椒加上各种佐料熬煮，混合牛油和麻辣鲜香；

分量足，不管是面还是牛肉；

情感，襄阳人，大部分过早都是在面馆吃饭。就大部分襄阳人而言而言，上小学、初中和高中都是早上和朋友约好一起去吃面，有时睡了几天懒觉，没吃过面，都会刻意的早起去吃上一碗。在外地的襄阳人回想起襄阳牛油面，已经作为了乡愁的一种寄托；

襄阳正宗牛肉面做法详解

配料： 牛臀尖肉500克（黄瓜条肉），豆油500克（实耗75克），大葱50克，襄阳牛肉面培训，生姜25克，精盐20克，酱油20克，料酒15克，白糖25克，花椒5克，芝麻10克（焙好），辣椒油5克，干红辣椒5克，味精5克，牛肉汤750毫升，芝麻盐15克。

特色： 口味香辣，牛肉面培训技术，牛肉鲜嫩，酥香爽口

做法：

1、牛肉改成两个整齐的块；大葱去皮；洗净，剖开切成段；生姜切成片；干红辣椒洗净，去把、籽，切成1厘米长的节；芝麻焙好炒熟。

2、牛肉用葱段、生姜片、精盐、料酒腌1小时，沸水旺火上笼蒸烂，取出晾凉，改切成4厘米长，1厘米宽的条。

3、炸锅烧热，放入豆油，烧五成热，放入牛肉条，炸干水分，捞出，控油。

4、锅内放豆油75克，烧热，放入花椒，炸糊后捞出，弃之。油稍凉一些，放入干红辣椒炸成紫黑色时，加入葱、姜炒一下，放入牛肉汤，牛肉面培训配方，加酱油、味精、牛肉条，用中等火力将汁收浓，汁尽时浇上辣椒油，撒上焙好的芝麻。

第1大特色 牛肉烂而不腻、入口即化味道很是鲜美。牛杂面在我店里是招牌菜，牛杂大家都知道就是牛肠、牛肺。若做不好不仅腥味很重而且还有臭味，我店里处理牛杂有一套特殊的处理方法，牛肠、牛肺吃在嘴里脆香可口而且没有任何异味，襄阳没有任何一家牛杂面馆能做到像我家的味道。从经济效益角度来讲，牛杂成本比牛肉低几倍，但牛肉面和牛杂面的价钱却差不多，所以把牛杂面做好了那才真是财源滚滚来！

第2大特色 红油的熬制 红油的作用主要是提香、去腥。颜色要好看，闻着要香。配些小葱、蒜苗撒上去看着很有食欲，卖相好！

第3大特色 中药调料配方 我的中药调料配方是从爷爷那辈传下来的，用料是相当的考究，都是用中的草药调料配置不含任何添加剂。高汤、红油、牛肉、牛杂都要用到调料配方，所以是重中之重！

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