核黄素
别名：维生素B2
性状 黄至黄橙色结晶或结晶性粉末，微臭，味微苦，熔点约280℃（有分解），饱和水溶液呈中性。干燥品性质稳定，不受漫射光影响，但在溶液中则易受光照破坏。本品是水溶性维生素，但在水中溶解度低（1g溶于3000~20000mL水中）。在乙醇中溶解度更低。不溶于乙醚及氯仿。本品极易溶于稀碱液，亦易溶于NaCl溶液。在稀NaOH溶液中呈左旋，在稀HCl溶液中呈右旋。本品对热及酸比较稳定，在中性及酸性溶液中，即使短时间高压消毒亦不致破坏。在120℃加热6h，仅少量破坏。但在碱性溶液中，则易破坏，特别易受紫外线破坏，对还原剂也不稳定。