卡拉胶

                               卡拉胶
 
       卡拉胶是从红藻类海藻中提取的天然多糖胶体。是由半乳糖和3、6内醚半乳糖以及硫酸脂的钙、钠、钾、镁等盐类组成的链状聚合物。

由于分子中硫酸酯结合形态的不同（即组成和结构的不同），卡拉胶有K-、V-、ι-、λ-、ξ-、θ-等多种类型，它们的化学结构和性质各有差异。

振牌ZHENPAI卡拉胶：公司的产品以K-型卡拉胶纯粉为主，其1,3-连接和1,4-连接单位分别为D-半乳糖-4硫酸酯和3,6-脱水-D半乳糖，它是一种品质卓越的食品添加剂。K-型卡拉胶具有强烈的形成凝胶和高粘度及高溶解的特性，具有令人满意的弹性、透明度和溶解性。高稳定性，即使长期放置也不会降低其凝胶强度和粘度，在中性和碱性溶液中加热亦不会水解。具有良好的与蛋白质相结合的性质，能与带正电荷的蛋白质分子间形成离子间的相互作用，这种独特的反应性在所有胶体中是绝无仅有的。其安全无毒的使用安全性已被联合国粮农组织和世界卫生组织所确认。