荠菜中还含有丰富的钾元素，每百克的新鲜荠菜中能够含有218mg的钾元素，这对于人群来说，是一种非常好的蔬菜。可以跟钠起到抵抗的作用，帮助机体水平。从而起到稳定血压的目的。并且，新鲜的荠菜中还含有充足的水分，能够高达90%以上，有为机体补充水分以及的作用。在中医上还认为，荠菜味甘性平，具有健脾、养血明目等多种好处，辽宁速冻玉米粒，适合脾胃不和、视力不佳的人群。既然荠菜有这么多的好处， 那我们也要懂得食用荠菜的办法。
荠菜不仅仅是舌尖上的美味，还是一味得来毫不费工夫的良药。古籍《名医别录》中有“（荠菜）主利肝气，中和”的记载，认为荠菜甘温无毒，和脾利水，止血明目。《本草纲目》中也有“明目、益胃”论断。清朝的顾禄在《清嘉录》中描述得更为详细：“荠菜花俗称野菜花，因谚有‘三月三，蚂蚁上灶山’之语，三日人家皆以野菜花置灶陉上，以厌虫蚁，侵晨村童叫卖不绝。或妇女簪髻上祈清目，俗号眼亮花。”
荠菜要赶在没有开花之前挖起来，掐去老叶根须，洗净泥点，放进沸水锅里略微焯一下，滗尽水后，速冻玉米粒批发商，用刀细细地剁碎。如能再掺一些肉末、鸡蛋、干丝，撒些精盐，速冻玉米粒批发商，下锅微炒，即刻馨香四溢、勾人食欲。“南方馄饨北方饺，荠菜做馅头一挑”，若是用荠菜包饺子、馄饨，那更是鲜香无比。一碗热气腾腾的荠菜水饺，有暖暖的脆嫩、丝丝的甘甜，一口一个鲜，一口一个爽，那种感觉，是超市里的速冻水饺无法比拟的。“吃了荠菜，百蔬不鲜”，就是这个道理。
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