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主角：胡椒

法语菜名里的“au poivre”指的是“在胡椒里”或是“加过胡椒的”，所以胡椒当然是这道菜不可或缺的食材。给牛排腌制调味的配方多种多样，但辛辣，带有强烈芳香的黑胡椒当然是的选择之一。

我们推荐使用研磨钵杵碾碎整粒状胡椒以达到效果。听起来也许有点麻烦，但这样的做法可以给予牛排脆皮表面一些颗粒质口感，更好地释放胡椒丰富的滋味。

相比之下，如果直接使用黑胡椒粉，味道将不会这么浓烈。如果没有钵杵，也可以把胡椒粒放进一个小塑料袋，或是裹在厨房纸巾里，用较重的敲肉锤或者锅来碾碎。
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黑胡椒酱料

黑胡椒酱味道浓郁，与牛排、意大利面搭配，能够产生意想不到的的美味效应。可是黑胡椒酱适合所有人食用吗？黑胡椒酱的适宜人群是哪些？

黑胡椒酱是菜式的佐料，用于调出食材本身的美味，深受大众的喜爱。黑胡椒酱适合一般人群食用。

可是，值得注意的是，由于胡椒会刺激肠道，进行了腹部手术或有腹部溃疡的病ren的食谱中不能出现胡椒：一般会使用较温和的食品替代之。

因此，自制黑胡椒酱固然美味，但是为了身体健康，建议各位进行了腹部手术或有腹部溃疡的病ren最hao还是远离自制黑胡椒酱哦。

黑胡椒酱料

黑胡椒汁不属于高热量食物。100克的黑胡椒汁，热量为292KJ，大约70大卡的热量，占了成年人全天推荐热量摄入值的3%，因此热量不高，算是低热量的食物。

　　但是黑胡椒汁通常都是搭配肉类实用，比如牛排，通常牛排选用牛身上的肋条部分，餐厅上的一块牛排大概在200左右，热量通常为250大卡，提供36克蛋白质，占据了年轻女性全天热量的14%，再加上黑胡椒，一份黑胡椒牛排的热量基本达到了全天热量的20%，而一餐饭和菜加在一起，黑椒酱代工厂家，热量hao为30%-40%，连云港黑椒酱代工，蛋白质占据这顿热量的不超过15%为好，否则太多的蛋白质会加重肾zang功能的负担。

　　因此黑胡椒的热量不用担心，只要控制好搭配黑胡椒的肉类使用量，就没有问题。
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