三顾城 牛杂面的做法 枣阳市牛杂面

牛肉/牛杂的卤制牛杂面

原料：牛腩、牛筋、金钱肚、毛肚、牛腱各适量。做法步骤：1）、将牛腩、牛筋、金钱肚、毛肚和牛腱等牛杂原料焯尽血沫，改刀成小块待用。牛杂面

2）、卤锅加水并放入卤料，烧开，放入处理好的牛杂，卤到七八成熟时捞出来，放凉待用。3）、卤汤放冷后，将上层凝固的牛油收集起来备用。牛杂面

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地址：襄阳市樊城区松鹤西路祥和苑A区特1号牛杂面

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藏在襄阳几十年的老面馆，每一口都是正宗襄阳味儿

“一直就在樊城区松鹤西路开三顾城牛肉面馆，到现在都几十年了。”

襄阳面馆哪里很正宗，每个人的心中都有自己的答案，但是要说哪里牛肉很新鲜，那一定是樊城区松鹤西路的没错了，附近也分布着很多襄阳的老面馆。

而出名的就是这家上过电视l台的面馆，每天的生意十分火爆，很多人都愿意起个大早，哪怕跑的再远也不怕，就是为了去吃上一碗张家三顾城牛肉面。

到店的时候已经九点多了，来吃面的人还是络绎不绝，看着小l妹l妹乖乖坐着等面条的样子，不由得也想起了小时候自己吃面条的场景，妈妈总是说“你先找个位置坐到，我去端面条。”牛杂面

很多人都问为什么店名这么奇怪，其实是用襄阳文化城和刘关张三顾茅庐来取的这个店名，是把襄阳和店发展出去，希望它发扬光大。”

能作为襄阳牛肉面的代表走出湖北，讲究的就是一个原汁原味，从熬汤到选肉，老板从来都不马虎，这也是无数的老襄阳人一直支持他们的原因。牛杂面

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牛杂面配方，学会开店赚钱牛杂面

牛杂面是湖北襄阳地方名小吃，讲究的是：一是味香，二是味厚，三是有回味。汤料味道要好，牛杂要做的美味可口 ，回味悠长，久食不厌。

主料：牛筋300公克，毛肚300公克，牛杂筋肉500公克，牛百页300公克，芥兰菜60公克，刀削面适量，红烧汤头4500cc，姜丝3公克，葱花5公克，香油3cc，加秘密配方牛杂面

牛肉.牛杂卤水配方(以15斤卤水配方为例)

卤水配方：

生姜500克，八角60克，山l奈40克，豆蔻40克，小l茴香40克，桂皮40克，草l果50克，丁香10克，白扣50克，白蓝30克，藿l香30克，陈皮30克，花椒30克，麻椒10克，辣椒60克，香叶20克，红曲米30克，生抽40克，加秘密配方。牛杂面

一起用布袋装起.卤水配方要以上面为标准,麻辣度等方面可根据地方口味具体情况调整花椒和辣椒的多少.以上别的原料配方不要随意改动)牛杂面

很出名的就是这家上过电视l台的面馆，每天的生意十分火爆，很多人都愿意起个大早，哪怕跑的再远也不怕，就是为了去吃上一碗张家的三顾城牛肉面。

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