湖北省牛杂面 三顾城 加盟牛杂面

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襄阳烟火故乡牛杂面

襄阳人的早上，其实是要赶车。还有个理由是想吃下牛杂面。襄阳的牛杂面红通通的很是吸引人，

就是那种飘着红红的牛油，铺上厚厚的牛杂和葱花香菜的，呛鼻子的襄阳牛杂面。牛杂面

昨夜开始下雨，晚上听见雨打在雨棚上，但是很快就被空调风机掩住了。到楼下才发现地面已经有积水了。

面馆早已经开业了。氤氲的水汽里老板冒了一把豆芽，一两面，再要了碗黄酒。襄阳奢侈版早餐就开始了。如果再要根油条沾汤，嘿。。。

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地址：襄阳市樊城区松鹤西路祥和苑A区特1号牛杂面

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这就奇怪了，襄阳古城怎么会有这等重辣、重麻、重碱、重油的食品？这里又不是重庆朝天门码头。

问本地人才知道，正宗的牛肉面在江对面的樊城，关羽水淹七军的地方。更靠近河南南阳且地处平原的樊城，才是襄樊的经济商贸中心，素有“南船北马，七省通衢”之称。牛杂面

这就好理解了。湖北人的碱面、陕豫回族的手艺和川陕麻辣口味——汉江发源于秦岭且流经陕西汉中——相结合，更有商业码头工人的高热量且廉价的需求（早期的牛油面里没有牛杂牛肉），造就了这风格混搭却又是似而非的牛油面。说它是似而非，就是面、汤头、浇头都能找到源头，却还是有变化。比如碱面，它的口味是热干面风格，面质却更硬实，偏于北方，不像是武汉那种松垮垮的口感。牛杂面

可想而知，这牛油面只可能是近代诞生的，正是有了商业、物流的需求，又受到南北饮食的影响，才产生了这种价廉且易于快速售卖的，调和了南北商户、工人口味的早餐食品

早上来这么一碗重口的牛油面，就要配点别的清清口，面里加入的绿豆芽就是这个目的。还可以选择武汉传统的米酒冲蛋，更合适的还是本地的襄阳黄酒。说是黄酒，其实就是普通的糯米酒，当然糯米酒也是黄酒的一种。襄阳黄酒色白、浑浊，风格上更接近陕西稠酒，反倒与湖北代表性的清亮的孝感米酒差距甚远。这米酒还兑了水，酒精度很低，取的就是甜中带着微酸，清新爽口之意。牛杂面

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“世事变迁多，唯有美食不可负！”我们走在襄阳的街头小巷都可以看到随处可见的牛肉面摊。早上起床无论是上班族还是上学的人们在每天忙碌的生活中都是靠着一碗香味四溢的牛肉面开始新的一天。店铺做牛肉面的东西也非常的简单，我们在早餐店通常都会看到的一个大桶里面就是煮沸的白水，这是用来烫早在昨天晚上或者在上凌晨三四点就烫熟断生的碱面加上食用油让面条看上去更有色泽和嚼劲。牛杂面

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