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- 2020-07-30 18:07:10
“民以食为天”,专业研究人们的日常生活关系密切的饮食问题,其作用不可低估。食品科学与工程研究食品工业生产中所用的加工方法、过程和装置,她是食品生产工艺和设备的设计基础,涉及化学、物理、农学、生物化学、微生物学、化学工程、生化工程、机械工程、人体营养与食品卫生学、环境治理与工程等各门学科。
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食品检测指标-酸值,酸值(价格)主要反映食品中油的酸败程度。
不合格酸价(价格)的主要原因是:原料采购不严格,如过量食用植物油,炒货,坚果和坚果制品,会加速油脂的酸败;生产过程不符合标准,如植物油精炼到位或不精制;储存条件不当,特别是在夏季,由于气候环境影响较大,容易导致食物中脂肪的氧化和酸败。长期摄入油脂酸败产生的醛酮会对健康产生一定的影响。然而,通常,消费者可以在使用期间清楚地区分它们的气味并避免进食。
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