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高温曲糖化力低，耗曲高，发酵持续性强，是坛加酱香的有力措施

高温曲糖化力低，白酒招商加盟排行，耗曲高，发酵持续性强，白酒招商加盟，是坛加酱香的有力措施。低温曲糖化力虽高，白酒招商加盟公司，发酵力弱，酒味淡薄。一般曲块温度的范围在40℃—50℃—60℃，60℃以上划为高温曲。加水量为制曲关键环节之一，水分过大使曲块压得紧，曲坯变形易生毛霉、黑曲霉；水分过小，曲坯表面干燥皮厚不挂衣。踩制曲块要求形成松紧适度，平整结实。过硬，曲心长不透有异味，过松，不易保温保水。

人们把“好喝”作为购买白酒产品的重要依据，不再注重香型

伴随人们消费观念的转变，时下的白酒消费群体更加注重白酒产品的口感。人们把“好喝”作为购买白酒产品的重要依据，不再注重香型。针对白酒消费需求多层次、多类别、多样性的差异，要满足不断变化的消费需求，须不断创新产品个性和特色，将白酒的安全、卫生、健康作为基本需求，将香气幽雅细腻，入口柔和绵甜、入喉圆润舒畅、饮后舒适且副作用小等作为主要研发方向。为了适应个性消费的张扬，在发展中求创新，更好地发展地方名酒和白酒，现就白酒酿造的原料、培制麦曲、制酒工艺、贮存勾兑等方面的有效技术新途径进行探讨。

蒸馏锅的选择是酒醅占满3/4为宜，留1/4作为锅底水和锅顶集气的空间，如果锅底水有条件直接使用热水，可以减少加热锅底水而延长的蒸馏时间；蒸馏锅配备温度表，一般来水沸水温度是100度，白酒招商加盟品牌，蒸汽温度会稍高，蒸酒专用的温度计为120℃，能帮助观察锅的温度情况，一般来说正常的出酒温度为78摄氏度，如果出酒时温度高出酒的度数就会低，锅底水产生了大量的蒸馏水稀释了酒的浓度，可以去掉开始的一部分酒头，出酒后后火力控制在出酒前的2/3，保持稳定，持续一个小时为宜，当温度表达到87-88度时就接近尾酒了，温度上升到90度时尾酒也出完就可以关火了。所以观察温度很重要，尾酒留作下一次蒸馏的锅底水。

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