据微波干燥了解为了保持肉制品的储存运输及长期加工周转的需求，就需要对原料进行低温冷冻储存，冷冻主要是为了储存，需要使用原料的时候就要解冻，在食品加工工艺的过程中有一个程序叫做解冻回温，便是冷冻的逆转过程。
一般的食品加工企业都是借助于水、空气和真空冷凝式蒸汽介质通过热传导达到回温解冻目的。一般情况下都有这样几种方式：气流解冻和水解冻及微波回温解冻。
微波干燥应用于冷藏食品的解冻方法有两种及工艺调温和融化，调温一般是将冷藏的食品解冻时从较低温度调到水的冰点左右大概在-4～2℃左右。这时物体尚处于固态更利于切削加工，也是冷冻加工原则的要求。
与传统的解冻相比较微波解冻主要有这样一些特点：解冻速度快，效率高、节省投资，环保无污染、保证物料的营养性，无腐败。