遵义羊肉粉培训 遵义羊肉粉配方

遵义羊肉粉培训 遵义羊肉粉配方

    遵义羊肉粉的特点是麻辣当先，遵义羊肉粉条劲道，汤鲜而厚味。不论身世高低贵贱，都会被遵义羊肉粉的魅力所征服。遵义羊肉粉原汤浓香,羊肉软而不烂,米粉雪白,汤汁鲜淳红亮,辣香味浓,滚烫的羊肉汤,火辣的油辣椒,细腻的羊肉片,再配以白玉般的米线,后点缀上一些花椒粉,蒜苗,香葱, 芜荽,这就是让人垂涎欲滴的贵州羊肉粉。

培训内容

1、米粉、面条、米皮、山羊肉、香料等的选购；
2、各种香料及卤料的认识；
3、贵州特色爽口泡菜泡菜技术；
4、卤水药包、卤水调味技术讲解；
5、遵义羊肉粉秘制高汤、专用红油制作方法及配方；
6、特色辣椒油、小米椒、羊肉粉成品的制作加工等

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