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甜菜碱是一种生物碱,化学名称为N,N,N-三甲基甘氨酸,化学结构与氨基酸相似,属季铵碱类物质,分子式为C5H11NO2。
甜菜碱广泛存在于动植物体内。在植物中,枸杞、豆科植物均含有甜菜碱。甜菜的糖蜜是甜菜碱的主要来源。在动物中,章鱼、墨鱼、虾等软体动物,以及脊椎动物(包括人)的肝脏、脾脏和羊水均含有甜菜碱。
中文名
甜菜碱
外文名
Betaine
别 名
N,N,N-三甲基甘氨酸
化学式
C5H11NO2
分子量
117.146
CAS登录号
107-43-7
EINECS登录号
203-490-6
熔 点
301 至 305 ℃
水溶性
可溶
密 度
1.00 g/cm³
外 观
白色结晶性粉末
应 用
生命体内甲基供体之一、调节体内渗透压、稳定维生素、鱼饲料中的引诱剂、饲料中蛋氨酸的替代品、家禽饲料预防球虫病
安全性描述
S24/25;S36;S26
危险性符号
X
危险性描述
R20/21/22;R36/37/38
理化性质
密度:1.00g/cm3
熔点:301-305℃
外观:白色结晶性粉末,无臭,有甜味
溶解性:能溶于水、甲醇、醇,微溶于
应用
甜菜碱(Betaine)是首先在欧洲被发现的,19世纪以来,甜菜同甘蔗一样起初是被用于提取蔗糖使用,它主要存在于甜菜糖的糖蜜中,故而得名,但其功效直到二十世纪七十年代才逐渐被认识。甜菜碱普遍存在于动植物体内,是动物代谢的中间产物,在营养物质的代谢中起着十分重要的作用。为代谢的次生产物,是非常重要的渗透调节物质,对于植物增强抗逆性,比如抗盐碱,耐旱均十分重要。人们在甜菜中发现有一种成分能够起到很好清洁作用,又不伤害肌肤,非常安全,被命名为甜菜碱,近代被用于清洁类护肤品安全有效











