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壳聚糖（Chitosan） [12]，是由甲壳素脱酰基合成的天然生物高分子，是一种无分支的多糖-（1→4）-2-酰氨基-2-脱氧-D-葡萄糖链，又被称为“第六重要生命素”。外观上是一种类白色的半透明固体，并且拥有如同珍珠一般的光泽，无特殊气味，携带正电荷，在水中的溶解度较低，但是能够溶解于弱酸中，如酸。 [9-10]壳聚糖是氨基多糖中的一种，可以通过化学修饰其上活性官能团得到许多化学物质。其分子链上有-NH2和-OH两种活性官能团，-NH2的活性大于-OH。对这两种官能团改性后可以形成不同结构和不同性能的化合物，拓展了壳聚糖的应用领域。 [11]
有关壳聚糖的制备方法主要包括化学法、酶法及微生物发酵法三大类，制备过程通常为虾壳、蟹壳等制备甲壳素的原材料经脱钙、脱蛋白质后得到甲壳素，再通过脱酰化最终制备成壳聚糖。 [8]壳聚糖在许多领域都有应用，比如在食品制造领域可以用作果汁的絮凝剂；在医用方面也有许多应用，壳聚糖由于具有止血、抑菌、愈创、镇痛、减少瘢痕增生等多种生物学功能，已被广泛应用于可降解吸收的生物医用止血材料、损伤组织再生修复材料、组织工程支架材料和缓释载体材料的研究。在纺织品功能整理领域中，壳聚糖可以用作织物改性剂，利用二醛、甲醛、戊二醛、环氧氯丙烷、二醇二缩水甘油和异氰酸酯等化学试剂对壳聚糖进行化学改性，以克服其局限性，提高织物部分染色性能。 [9-10] [13]
