魔芋葡甘露聚糖厂家

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中文名魔芋多糖

外文名Konjac Glucomannan, KGM

别    名魔芋葡甘露聚糖

分子式C6H5O2

功    效促进免疫、、降血糖

分子量20万-200万

由 D-葡萄糖和 D-甘露糖残基按1:1.6 或 2:3 的克分子比以β-1，4 糖苷键共聚合而成的长链分子。平均分子量20万-200万，外形呈白色或奶油至淡棕黄色粉末。分子每 19 个糖残基（C-6位）上连接有一个乙酰基团，并影响着 KGM的理化性质和用途。KGM 由于其水溶液具有较高的粘度，而在食品工业中广泛用作增稠剂、乳化剂、稳定剂等。

但目前国内外对这些功能特性在具体应用中的分子作用机制及稳定机理等方面的研究却鲜见报道，而多集中于营养学、高浓度 KGM 溶液性质及其与其它多糖间的复配和应用等方面的研究。