双乙酰酒石酸 甘油酯厂家 食品级双乙酰酒石酸 甘油酯厂家 双乙酰酒石酸 甘油酯价格 河北双乙酰酒石酸 甘油酯厂家

双乙酰酒石酸单双甘油酯（DATEM，E472e，CNS 10.010）

执行国标：GB 25539-2010，属于改性阴离子型甘油酯，烘焙专用强筋乳化剂，市面面包、欧式吐司、发酵面点核心原料。

基础理化参数

1. 外观：乳白色粉末 / 颗粒，轻微醋酸气味；熔点约 45℃，弱酸性（pH≈4）

2. HLB：8.0～9.2，亲水远强于普通单硬脂酯 GMS，可热水分散、溶于热油脂、乙醇

3. 离子属性：阴离子，能主动结合面筋蛋白；ADI 0～50mg/kg，安全无蓄积

4. 溶解方式：60℃热水可分散，也可直接熔融混入油脂或干粉预混